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研究健康人员认为没有理由不食用红肉



很长一段时间,很多牛排和香肠-不健康。但是以通常的量,红肉被证明是无害的。放弃气候会更好。怀疑红肉会增加某些疾病的风险。不用担心可以吃多少? 欧洲人每周吃三到四次,吃猪肉,牛肉或羊肉。尽管红肉含有非常重要的营养成分-但比肠胃更坚硬,据说很长一段时间。

正如许多研究表明的那样,从长远来看,红肉会增加罹患癌症,心血管疾病和糖尿病的风险。食用定期加工的肉类尤其危险,例如,火腿,香肠或其他已用盐,微生物或在烟熏室中处理过的产品,它们具有更芳香或更持久的功效。

例如,根据世界卫生组织的数据,如果您每周将萨拉米香肠放在面包上几次,则患结肠癌的风险会增加。德国营养学会建议每周吃不超过300到600克肉,否则会增加患大肠癌的风险。

但是,现在发表的评论无法证实这一点。营养学家在其中写道:谁喜欢吃红肉,因此不必担心他的健康。平均数量是有序的(内科学年鉴: Johnston等,2019)。怎么会这样 这真的意味着以前所有的建议都已过时了吗?但是,即使是这种新分析也可能存在弱点。

好问题,坏方法吃大量红色肉和加工肉的人会遭受2型糖尿病的更多痛苦吗?肉食与心血管疾病死亡风险之间有联系吗?减少肉食量会减少罹患癌症的人数吗?来自加拿大的两所大学以及西班牙和波兰的两个研究所的科学家已通过五种分析系统地研究了这些问题。

数百项研究对其进行了检查,以了解是否经常食用红色和加工肉对健康有何影响。来自数十万人的数据流入了调查。一个重要发现:很少有研究适合实际发现肉食与可能的健康影响之间的联系。研究问题通常是正确的,其实施是根据最佳科学标准进行的,但科学家寻求答案的方法(方法)通常是错误地选择的。

因此,根据目前的分析,关于该问题的研究非常多:红肉有多有害?从基础上看,很明显,从统计学上讲,人们少吃牛排,排骨或火腿时,死于心血管疾病,糖尿病或某些类型癌症的可能性就会降低(内科学年鉴: Vernooij等,2019)。但这不是连接的证明。

因为这些研究的作者可能观察了他们的日常生活。他们记录了他们吃了多少东西,是否有规律地运动以及服用了哪些药物,并且可能发现那些吃很多肉并且不经常运动的人比其他任何人都患有肠癌-但这仅是提示,毕竟,这些人还可能在研究人员不知情的情况下吸烟,患有肠粘膜的慢性炎症,或患有大肠癌的家庭成员,这增加了患上疾病的风险。

从科学的角度来看,真正的证据只是随机对照研究。在这些研究中,研究人员将受试者随机分类,并在更长的时间内制定严格的营养计划-吃或不吃红肉和加工肉。在这项研究中显示出可测量的效果之前,科学家们还没有接受高肉消耗是导致心脏病发作或结肠癌风险增加的原因。

因此,来自美国,西班牙和波兰的团队专门搜索了此类出版物。并发现了十二个作品,研究人员在六个月至十二年的时间里总共陪伴了54,000人。有些人得出结论,每周几次红肉可惜。其他人则说:你可以吃很多东西。总之,“我们发现心脏疾病,癌症和糖尿病的为那些谁是少红和食用加工肉类的风险无统计学显著的关系,”流行病学布拉德利·约翰斯顿,新出版的荟萃分析(的作者之一表示,内科医学年鉴:Zeraatkar等人,2019)。

约翰斯顿继续说:“不吃肉的好处是不确定的,如果存在的话,它们很小。” 因此,他们与一群健康专家和独立顾问一起,决定在当前的营养推荐中不反对许多北美人的当前生活方式。新建议没有足够的权力来改变政治。

营养学家Keith West马里兰州约翰霍普金斯大学彭博公共卫生学院的营养学家基思·韦斯特说,这项研究表明,现在就停止食用,而不是进一步相信红肉会引起心血管疾病或癌症。“那时就差不多了。” 对于未参与研究的韦斯特,由于不确定性,他持有最后考虑的研究。例如,所研究的时间不足以真正调查后果。 

根据清醒的瀑布韦斯特的结论。他说:“新建议没有足够的力量改变政治。” “它首先使我们想起了我们所不知道的一切。” 需要更扎实的研究来评估风险。捕捉营养对身体的影响现在仍然非常复杂。

这不仅与健康有关,也与动物权利有关研究人员故意没有阐述的问题是,今天的肉类是否仍可以在没有内a的情况下食用。研究作者约翰斯顿说:“环境和动物福利问题是决定食用红色或加工肉类的重要方面。” 根据环境部的数据,一公斤牛肉的生产所产生的温室气体量是一公斤新鲜蔬菜的种植量的60倍以上。

除此之外,现有森林的砍伐森林在世界范围内不断被用来为牲畜腾出空间,根据《科学》杂志的研究人员的分析,肉类生产是环境问题和气候变化的主要原因之一(Godfray et al。,2018)。肉类图册上说,只有减少肉类消耗,才能有更好的畜牧业。工业化国家应该将其减少一半。

现在,有些人可能会怀疑先前出于自身健康而无肉的动机。但是还有其他原因决定不吃猪脖子和肝香肠,而选择吃素食或素食主义者。 肉类危害气候,健康糖和人们抱怨不相容:在BM世界焦点中阅读更多内容:“今天还能吃什么,而且还能吃什么?”
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