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抵御冬季恐惧的最佳饮食:最寒冷地区的厨师和食客小费



对我们许多人来说,寒冷的冬季是不可避免的。在这些文字和隐喻的黑暗时期,您可能会发现选择吃的食物会对您的面貌产生深远影响。吃饭之前,这有助于设置场景。还有谁比我们的北部邻居更好地建议拥抱冬季的魅力?德国人Gemütlichkeit,瑞典人内角,以及丹麦人hygge ; 尽管每个都有细微的差别,但它们都是为了营造舒适和温暖的感觉,尤其是在冬天。迈克·维金(Meik Wiking)在他的2017年出版的《水Little小书:快乐生活的丹麦秘密》中写道: “水y关乎一种氛围和一种体验,而不是事物。” 点燃几支蜡烛,放一些音乐,在厚厚的毯子下拥抱,您很快就会感到舒适和舒适。

食品和饮料可能是hygge的心脏,在她2016食谱挪威作家SIGNE约翰森笔记如何Hygge:北欧秘密的幸福生活,但是这是不是hygge的文章。 (由于我们是斯堪的纳维亚半岛的话题,所以您还应该了解芬兰的kalsarikänni习俗,或者独自在家中穿着内衣喝酒;也许是另一个故事了。)相反,这是关于您的,您的厨房,您附近的餐馆以及下一个冷锋袭来时您将要食用的食物。购买可以节省您杂货店运转风险的食材对于我们中间的厨师,请看一下您的厨房,冰箱和冰柜以评估情况。春季大扫除可能是常事,但如果玛丽·近藤(Marie Kondo)教给我们任何东西,那就是该组织没有季节。

决定要储备哪些成分,因为冬天最好的事情之一就是待在里面,避免为了得到食品而在成堆的积雪中积雪。您喜欢烘焙食品吗?储备巧克力,黄油和鸡蛋,以便您可以制作自己喜欢的布朗尼食谱。更多美味的牙齿?取一罐西红柿,一包panko面包屑,一小块切达干酪和一些干豆或罐头豆,这样您就可以制作出俗气的番茄和豆类烘焙食品。必须吃肉和土豆吗?取些炖肉并将其滑入冰箱,以便在下一个下雪天到来时准备慢煮汤。

“我们在夏末花了很多时间在冬天过鱼,”艾玛·蒂尔·拉科蒂斯(Emma Teal Laukitis)和她的妹妹克莱尔·尼顿(Claire Neaton)共同拥有阿拉斯加的鲑鱼姐妹,一家服装,家庭用品和海鲜公司。她说:“冬天来了,在冰箱里放好食物真是太好了,很容易取出来。”Teal Laukitis说,鲑鱼等鱼是特别好的选择,因为它富含维生素D和omega-3s。无论在哪个季节,这些都对您有益,但尤其是在冬天:您可能不太可能通过阳光获得足够的维生素D,而omega-3s与改善心情(以及改善心脏健康)有关。

拥有一个完整的冷冻室和食品储藏室不仅实用:这是一种安慰,一种保证,即使下一次炸弹旋风极地涡旋鲨鱼袭击时,您也可以准备进行滋补和保暖。盘点(吃蔬菜)在一杯热气腾腾的热巧克力或加香料的拿铁咖啡上热身是一件好事,但是要避免不可避免的糖崩塌和咖啡因抖动,请尝试喝些咸味的东西。您可以走一条骨头汤路线-将骨头(例如鸡肉)在水中煮数小时,通常与芳香剂和一小撮醋一起煮–或,如果您不吃肉,请尝试一些植物性食品:“我喜欢一天开始的时候,要先用美味的肉汤开始,例如用少许大蒜平衡的味o肉汤。”卡勒·沃尔奇(Kale Walch)说。 “这使早晨的冰冻感好一些。”

保留一些胡萝卜,洋葱和芹菜-以及一些其他适合食品储藏室的成分-即可制作自己的vegetable蔬菜汤。或者,将一罐浓缩的肉汤(例如Better Than Bouillon品牌)和一个味 a容器存放在冰箱中,以便快速添加水以to饮或放入汤中。使用浓缩肉汤不仅占用更少的空间,而且还减少了商店购买的肉汤的包装浪费,而且味道比大多数杂货店中的肉汤或股票都好。并且不要低估汤的力量。长时间炖煮的健力士啤酒绝对是一种纯粹的舒适感,但是到处寻找更轻的选择,例如汤面和任何蔬菜,或者红扁豆在水中煮开,并挤上柠檬和许多草药。 “我最喜欢的是椰汁鲑鱼杂烩,还有柠檬汁,” Laukitis说。 “它是浓郁的,而不是超重的。”

这也有助于在鸡肉面条罐头以外的地方思考,甚至​​​​远离寒冷的气候。丽莎·阿加农(Lisa Aganon )是位于科罗拉多州斯普林斯(Colorado Springs)的Chamorro(土著瓜马马尼亚人)美食餐厅Hafa Adai Fiesta Food的共同所有人,该公司在秋季和冬季生产kadu(汤或肉汤的Chamorro)。 “大块的肉,南瓜,豆类-它会填满您,” Aganon说。

为了保护您的健康,请尝试将所有蔬菜浸入奶油和奶酪中或将饼干和蛋糕当早餐,这很诱人,但要节制适量。寒冷的天气也是享受冬南瓜,土豆,胡萝卜或防风草等根茎,羽衣甘蓝和卷心菜等丰盛蔬菜的绝佳时机。与夏天相反,当您最后想要打开烤箱的时候,现在是时候将其弯曲到400度并烤所有东西了。另外,剩菜很棒。增添风味用大胆的调味料应对冬季不适。储存在气候温暖的季节中的所有柑橘类水果(尤其是柠檬,它是多用途的,可为您所吃的任何食物增添令人愉悦的酸性亮度),或使用香料和香草来增强风味。

德国食谱作者Lisa Nieschlag喜欢在冬天烘烤,尤其是转向家庭传统,例如装满红醋栗果酱和柠檬糖霜的糖饼干,或姜饼等经典食品。她在电子邮件中写道:“姜末,手套,新鲜磨碎的肉豆蔻和肉桂粉充满了这种可口的Christmassy香气。”香料也可以为您的饮料增添温暖。沃尔奇(Walch)兄弟姐妹喜欢将热红酒与食物搭配,例如干白葡萄酒与pho中常见的香料混合-八角茴香,丁香,黑胡椒粒,肉桂,还有一些像四川胡椒粒,石灰叶,香菜种子和柠檬草—参加(纯素食)奶酪派对。 “这使这顿饭具有魔力,”奥布里·沃尔奇(Aubry Walch)说。 “人们通常认为甜酒只是廉价的酒和香料,但您可以用一种美食的方式来做。”

在舒适的地方用餐假设您不喜欢做饭,而住在寒冷的天气里有很多就餐选择的城市,或者您太累了,无法做饭。尽可能多地留在现场并订购商品,请记住,走出去与周围的人在一起是一件好事。在步行距离之内找到一个地方,这是您的最佳选择。了解所有者。建立联系并成为常规。 “也许比一年中其他时候更多,我们转向了我们最喜欢的中餐厅,”奥布里说。 “那里很温暖。窗户就像电影中的窗户一样好看而且有雾。”

您可能会为餐厅露台季节不再真正的玛格丽塔而感到难过,但这仅意味着您应该找到一个舒适,光线昏暗的地方,喝着黑啤酒。去夏天在避开的无窗餐厅和酒吧。拿一本书,在咖啡厅或茶馆里阅读一会儿。欣赏冬天带来的魅力,例如蜡烛和带壁炉的餐厅。如果您确实选择送货,尤其是在夜晚搭配迷人的冷漠混合食品,请给送货人员小费一些。它们很冷,所以您不必一定要这么做,加上一点点的感谢,您就会得到温暖而舒适的感觉。

分担负担,或善待自己苦难热爱公司,因此邀请您的朋友们一起度过难关。尽量不要把重点放在负面因素上;这可能有点丑陋,是的,每个人在世界各地都有某种程度的焦虑。您无法更改,但是您可以放下电话并与您关心的人进行面对面的交谈。如果公司来了,食物和饮料就在他们身后。轻松点,让每个人都吃点东西或饮料来分享,或者借用某人的火锅,这样您就可以全力以赴,享受舒适的生活,并围着冒泡的奶酪。查找葡萄叶酿,玉米粉蒸饺,饺子或其他劳动密集型食品的食谱,争取朋友的帮助,然后一起做饭。

如果这一切听起来都不有吸引力,那么冬天也是退缩,向内看,与自己度过一段美好时光的理想时机。借此机会购买一本食谱-某些食谱和技术对您来说是全新的-并真正投入其中。从您自己的文化以外的地方了解烹饪风格。烹饪所有听起来很有趣的食谱,并做笔记,以便您知道什么有效,什么无效。最重要的是,面对冬天低迷的饮食和做饭的关键是做些能让您感到舒适的事情。如果所有其他方法都失败了,那么总会有kalsarikänni。
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