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目的地日本名人痴迷于Wagyumafia,闻名日本餐厅品牌



日本餐厅品牌Wagyumafia举世闻名的$ 185 Chateaubriand牛排三明治-被称为Katsu Sando-在世界各地赢得了粉丝。(CN)— 像Twitter首席执行官杰克·多尔西(Jack Dorsey),体育偶像大卫·贝克汉姆(David Beckham)和超级巨星音乐家艾德·希兰(Ed Sheeran)这样的受欢迎的就餐者,足以使任何一家餐馆老板大哭一场。但对于42岁的东京久负盛名的Wagyumafia餐厅品牌共同创始人滨田久人(Histo Hamada)来说,这一天的工作全都在做。好吧,大约一个月。

这三位头条新闻制作人都在短短几周内拜访了Wagyumafia的The Butcher's Kitchen餐厅,他们都很高兴地与Hamada一起摆姿势-以及他的商标Chateaubriand牛排三明治185美元。相关内容16日本体验每个旅行者都需要享受的实际上,贝克汉姆是如此的狂热,以至于无论他何时在香港或东京,他都会去其中一家Wagyumafia餐厅。他甚至飞往滨田市去印度尼西亚参加一个私人家庭聚会做饭。

他们并不孤单。电影导演盖伊·里奇(Guy Ritchie)和俄罗斯DJ Zedd也很开心地加入了。在最近的橄榄球世界杯期间,游戏巨人争先恐后地获得了餐厅梦co以求的每晚座位之一。在最近的一次访问中,爱德·希兰(Ed Sheeran)进入厨房与Wagyumafia的团队会面。一个喧闹的夜晚-如果可以进入Wagyumafia目前有五家餐厅。其中包括一个特别的商店,出售其$ 180的“ sando” Chateaubriand三明治,yakiniku的新地点(您可以在烤架上烹制自己的牛肉)以及其位于时髦的赤坂的旗舰店。

他们还在香港设有一个前哨基地,不久将在马尼拉启动另一个前哨基地-还有更多前哨基地。Wagyumafia的成功归因于日本餐馆的热情待客,世界上最独家,最昂贵的牛肉切片以及非常明智的营销。相关内容雪蟹在日本以创纪录的46,000美元出售在Wagyumafia的五家紧凑餐厅中很难预订,尤其是因为其中三家仅向会员开放(会员资格可以在餐桌上预订时在线购买,目前价格为15,000日元)。

当您到达那里时,不要指望两人浪漫共进。从灵魂乐,嘻哈音乐到摇滚国歌以及俗气的流行经典音乐,无与伦比的音轨为您提供了一个充实的环境,您最终会一直唱歌。可选的大量酒精饮料,例如香槟,啤酒,清酒或高球鸡尾酒,有助于确保程序的执行时间通常比您预期的要晚得多。滨田本人也很吸引人,他是一群合群的主人,在傍晚时分飞过,讲解了这颗神户神户牛肉背后的菜肴和故事。

神户牛背故事所有这些都引出了一个问题:牛肉真的那么好吗?Wagyumafia上的神户牛肉历史悠久。在全球菜单上经常看到的“和牛”一词简单地翻译为“日本牛”。这个广义的术语涵盖了四个正式品种:日本黑,日本棕,日本民意调查和日本短角牛。日本黑是最常见的,有三种血统,但其中,田岛牛历史上一直被隔离在深山中,这意味着它们避免了与外来动物的杂交。

结果,今天只有在日本兵库县饲养,饲养和宰杀的纯种田岛牛可以被称为神户牛肉。每年仅认证4,500头左右的牛,其中绝大部分供应给包括Wagyumafia在内的日本国内市场。在日本,吃草的空间不足是另一个问题,加上缺乏压力,这有助于牛生长出著名的大理石脂肪。通常,大理石花纹越多越好,因为它使肉质既嫩又香。最高等级的USDA牛肉具有约6-8%的大理石脂肪,但在Wagyumafia和其他地方使用的最高品质的神户牛肉,其含量可高达25%。

相关内容我们喜欢的25种日本料理-从天妇罗到味mis如果听起来很难消化,那么值得注意的是,神户牛肉的块头通常比美国的块头小得多,而它们的脂肪也大部分不饱和。从口味上讲,人们经常提到肉的甜味,而香草是最常提及的一种风味。至于纹理-好吧,您几乎不需要刀即可将其切割。神户牛肉的拍卖具有悠久的传统。克里斯·德威尔/ CNN最近在神户市以北一小时车程的山区一个小村庄举行的第101届神户牛肉拍卖会(日本仅有的两次神户牛肉拍卖之一)的访问揭示了为什么如此珍贵的肉品很多。

首先要注意的是安静。数十种平静的动物几乎没有烦恼,而拍卖空间几乎一尘不染-并严重缺乏传统的农家气味。这些牛几乎都是由当地农民在小农场或谷仓中人工饲养的,通常不超过100至150头牛,这意味着它们习惯于与人类互动。随着它们的生长,它们被喂以一系列的牛奶,牛奶补充剂,玉米和特殊混合物。和牛:日本大理石风味牛肉的指南与那里的许多神话相反,他们从不喝啤酒,做按摩或演奏古典音乐。这场可追溯至1909年的神户拍卖会具有悠久的历史。

在紧凑的圆形剧场内,三名身穿橙色长袍和红色帽子的拍卖商以令人眼花speed乱的速度工作,以管理成排排的数十名买家的出价,每个买家都持有编号的桨。房间前面和后面的工作人员都在大圈装订纸上浏览数字,这些纸都在向投标人展示。伦敦著名的百货公司哈罗兹(Harrods)购买了一头母牛,然后在永利拉斯维加斯(Wynn Las Vegas)抢购一头之前,将一笔母牛皮卖给了墨西哥的买家。

古雅的感觉比比皆是。在每个买家的座位上坐着一小箱牛奶,以烘烤大约两个小时的竞标开始。人工饲养动物长达五年的当地农民站在拍卖会的最前面,然后向最终买家致谢,礼物包括兰花,水果或一瓶清酒。$ 92,000竞标者争夺最梦champion以求的冠军获奖品种,并穿着带金色饰边的特殊紫色斗篷,在人群面前引人入胜。当买家抽着烟,大笑起来并偶尔鼓掌时,竞标价格一次增加了100万日元(约合9,200美元),直到最终以1,700英镑的价格获得了1000万日元左右的“大冠军牛” $ 92,000。

Wagyumafia的Hamada以$ 65,000的高价购买了当天第二贵的母牛。他说,为了发展自己的餐厅帝国,他每年总共购买约100头完整的神户牛。真正的交易Wagyumafia是42岁的联合创始人,滨田久人是一位自学成才的和牛专家。 回到东京位于赤坂别致街区的Wagyumafia,塔吉马牛的青铜小雕像证明了神户的真实性。实际上,任何提供真实优惠的餐厅都必须经过认证,并带有神户协会的公章。

其中包括海外餐厅。(如果您认为自己在2012年之前在日本以外的地方吃了神户牛肉,那你就被误导了-那是第一批货物出口到国外。)谈到牛肉,滨田坚信自己的从头到尾的理念,这意味着要使用动物的每个部位。他说:“做厨师就是要尊重和欣赏动物的生命。” “进食时不得遗忘任何东西,以表示对动物的尊重。”他解释说,他最喜欢的食用方式是直接在长寿炭上烤制:“不加盐,不加胡椒粉,不加酱油。只是不需要它。”滨田和他的厨师团队以多种方式来准备它,从自制牛肉干,生鱼片和牛肉尾汤到里脊肉加酱油,桶装陈年已经八年了。

欢迎来到世界牛舌之都仙台然而,最著名的是他的“ Katsu Sando”,日本人将它作为牛排三明治。虽然您可以选择不同价格的神户切工,但Chateaubriand切工以20,000日元(185美元)的价格让Instagram亮相。在油炸之前,将肉涂在面包屑混合物中,该混合物由五种不同的面包制成,日语中称为“ panko”。轻轻烘烤牛奶面包,然后涂抹其非常特殊的牛排酱-用包括20年陈年的Kamebishi酱油和京都产的富士醋制成的成分-来给人以强烈的印象。

最后的繁荣?这种独特且非常友好的Instagram服务方式将您推向您的盘子,服务器专心地盯着它后面。设置扩大至于现在已经成为他的朋友的巨星名人,滨田只是表示他们喜欢和其他人一样吃饭。总体而言,滨田希望在世界各地(包括美国)开设大约10Wagyumafia餐厅。他当然不缺要约,告诉我们他每天得到两三个合伙人。所有这些都意味着,多尔西,贝克汉姆,希兰和其他许多名人(包括名人)在需要采取“桑德”行动时很快就会有更多选择。
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