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餐馆盯着不确定的未来,因为顾客可能没有胃口吃饭



NRAI主席说,夜总会,酒吧和宴会业务将受到特别影响,因为这些依赖大量人群。多种风险使酒店业务的这一部门特别容易受到危机的影响,感染可能会在封闭的室内空间传播(照片:Shivam Saxena / Hindustan Times)自3月的第二周以来,随着Covid-19大流行的初步迹象出现,全球的餐馆,酒吧和迪斯科舞厅已经关闭。

将近两个月后,业主不确定何时能够重新开设店铺以及一旦开业便会如何经营。风险的综合作用使酒店业的这一部门特别容易受到危机的影响,感染可能会传播到封闭的室内空间(大多数餐馆都在其中),并通过食物,食物甚至家具等多个接触点传播平均每天有多个客户。

“问题有两个层次。您如何遵守餐厅的社交疏散规则,在餐桌之间很难说出1-2米的距离,您又如何使人们相信将要供应的食物是安全的,”总裁Anurag Katriar说道。是印度国家饭店业协会(NRAI)的总裁,也是经营孟买Indigo饭店连锁店的deGustibus的首席执行官。NRAI主席说,夜总会,酒吧和宴会业务将受到特别影响,因为这些依赖大量人群。

冠状病毒病已经确定可以在餐馆等封闭空间中传播,其中一个例子发生在中国广州,那里有9个人从同伴那里感染了这种疾病。至关重要的是,当时在餐馆里出现的其他数十人没有感染该疾病,卫生当局说这是因为感染仅在与被感染者坐在同一空调的通风口内的人中传播。

至少有三名美国省级官员(纽约,康涅狄格州和亚特兰大)暗示将允许餐厅扩展到外面的街道,该街道将禁止车辆通行,以为行人和骑自行车的人提供更多的空间,以替代风险更大的大众运输。卡特里亚尔说:“我认为,这种用餐选择目前是饭店的好方法,但是在孟买等拥挤的城市,这将是困难的。”

卡特里尔补充说,新常态将取决于印度受到大流行的严重程度。他说:“如果印度崛起时有2,000人伤亡,那将与有20,000人伤亡的情况有很大不同。” 他补充说:“如果这种疾病造成巨大的损失,人们将不愿长时间外出吃饭。”根据餐厅老板的说法,企业目前可以考虑进行定期的批量测试并公布结果,以使客户放心就餐。
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